Hur länge har man whisky
Whisky
- Uppslagsordet ”Whiskey” leder hit. För ubåtsklassen, titta Whiskey-klass.
Whisky inom Skottland samt Kanada[1], alternativt whiskey inom Irland samt (med några ett fåtal undantag[1]) USA, existerar enstaka spritdryck gjord vid spannmål.
detta lågskotska termen whisky existerar ett fonetisk översättning från detta gaeliska termen uisce beatha alternativt usquebaugh[2][3]). Detta betyder livets vatten (liksom franskanseau dem vie, alternativt Nordensakvavit, ifrån latinetsaqua vitae). Efter destillering lagras spriten vid träfat, samt whiskyn får då färg samt utvecklas smakmässigt.
En massiv sektion från den whisky vilket säljs existerar "blended whisky" (blandwhisky) samt består från maltwhisky (på engelska korn whisky) destillerad inom ”pot stills” (spritpannor) samt kolonndestillerad "grain whiskey" (sädeswhisky).
Tillverkning
[redigera | redigera wikitext]Tillverkningsprocessens start steg besitter särskilt på grund av maltwhisky många gemensamt tillsammans tillverkning av öl, dock avslutas tillsammans med destillering.
Whisky görs från tre ingredienser: spannmål, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt fermenterad.
Spannmålsval samt mältning
[redigera | redigera wikitext]Valet från spannmål påverkar givetvis smaken samt avgör vilken sorts whisky man gör; detta påverkar inom viss utsträckning även produktionssättet. Den stora skiljelinjen inom sädesval går mellan maltwhisky, var man enbart får nyttja sig från korn, samt whisky producerad helt alternativt delvis vid andra spannmål, denna plats kallad grainwhisky.
dem vanligaste spannmålen existerar majs, vete, råg, havre samt ris; beroende vid inom vilket nation whisky vid dessa spannmål existerar tillverkad går den beneath olika beteckningar (se nedan). Grainwhisky görs oftast från ett kombination från tidigare nämnda spannmål samt normalt ingår åtminstone ett mindre sektion korn, eftersom kornet naturligt innehåller enzymetamylas likt beneath mäskningen bryter ner stärkelsen inom spannmålen mot sötningsmedel.
Efter resultat måste kornet mältas till för att enzym skall bildas. Mältning går mot därför för att säden inledningsvis blötlägges ett period på grund av för att börja gro. detta existerar inom grodden likt säden äger störst koncentration från enzymet amylas. Torkningen alternativt rostningen sker ibland, framförallt inom Skottland, tillsammans ett viss mängd torv.
Dock finns stora regionala skillnader. torv ger nära eldning ett kraftig rökutveckling. Den rökighet vilket är kapabel finnas inom whisky kommer från fenoler vilket finns inom torvröken samt såsom sedan följer tillsammans ifrån malten mot den färdiga whiskyn. Rökigheten inom malten mäts inom ppm (parts per million) fenol inom malten samt förmå normalt variera inom intervallet 0– (Undantag tillsammans extremt höga värden förekommer, framförallt Octomore liksom normalt besitter ovan ppm samt vars utgåva besitter ppm.)
Mäskning
[redigera | redigera wikitext]Spannmålen krossas samt mals fint samt blandas sedan tillsammans med varmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (ca 50&#;°C).
beneath ungefär 4–5 timmar rörs denna blandning ifall. Vattnet tar beneath denna process smakupplevelse från spannmålen, dock viktigast existerar möjligen för att spannmålens stärkelse överförs mot vattnet samt börjar brytas ner mot sötningsmedel. då processen existerar färdig skiljs vätskan, för tillfället kallad vört, ifrån den mer fasta massan, kallad drav.
Drav existerar ett restprodukt vilket existerar många uppskattad såsom gödselmedel alternativt djurfoder. Vörten tillåts idag kallna innan den förs ovan inom jäskar.
Jäsning
[redigera | redigera wikitext]När vörten nått omkring 20 grader hälls den inom jäskar (oftast från virke, dock enstaka modernisering pågår var flera destillerier besitter bytt ut mot rostfritt stål).
Jäsningen tillåts vid olika destillerier ta olika utdragen period samt man använder skiftande jästkulturer – detta vanligaste existerar dock någon form eller gestalt från bryggerijäst – dock mot modell svenska Mackmyra använder Kronjäst på grund av söta degar. Syftet tillsammans med jäsningen existerar för att omvandla sockret inom vörten mot alkohol samt man brukar att nå ett mål eller resultat mellan 7 samt 12% beroende vid den ursprungliga sockerhalten inom vörten.
Destillering
[redigera | redigera wikitext]Slutligen existerar detta dags på grund av destillering; detta existerar vanligast tillsammans med numeriskt värde destilleringar dock inom mot modell Irland destillerar man istället normalt tre gånger samt även 2,5 gånger förekommer. Destilleringen sker inom kopparpannor såsom besitter olika struktur samt höjd på grund av således gott likt varenda destilleri.
Några besitter purifiers (rör ifrån svanhalsen tillbaka mot pannan) vid mäsk- alternativt spritpannan samt kylningen från spritångorna förmå ske vid olika sätt (med shell-and-tube condenser alternativt, vid några destillerier, tillsammans med traditionell worm tub). Konstruktionen samt pannornas struktur antas påverka smaken väldigt många.
Destillering går kortfattat ut vid för att kopparpannan värms upp underifrån därför för att vätskan börjar koka; då omvandlas till ånga alkoholen samt ångan leds uppåt samt ut ur kopparpannan. Den inledande vätskan liksom kommer ut kallas huvud (av engelskans: head) samt existerar väldigt alkoholstark. Den innehåller även vissa föroreningar, bland annat metanol, samt leds försvunnen till för att undvika dålig smakupplevelse samt enstaka hälsofarlig vara.
Den största kvantiteten finns inom processens mitt samt kallas hjärta (av engelskans: heart); detta existerar denna sprit likt slutligen kommer för att bli whisky. Slutligen kommer svansen (på engelska: tail) vilket äger nedsänkt alkoholhalt samt flera oönskade smaker. Hur stort "hjärta" man väljer för att ta ut lär betyda många på grund av hur whiskyn slutligen smakar.
Spriten vilket idag destillerats besitter enstaka alkoholhalt vid omkring 60%, dock ännu existerar detta ej whisky.
För skotsk whisky sker destilleringen oftast inom numeriskt värde steg, således liksom beskrivs ovan. Den inledande destilleringen sker inom mäskpannor (wash stills) samt då renas genom avdunstning den jästa mäsken mot cirka 20 volymprocent alkohol; resultatet från denna destillering kallas low wine.
inom den andra destilleringen, inom spritpannor (spirit stills), renas genom avdunstning low wine mot önskad alkoholhalt, vanligtvis mellan 60% samt 75%.
Lagring
[redigera | redigera wikitext]För för att ett fåtal kallas whisky måste spriten lagras minimalt 3 tid vid träfat (gäller all europeisk whisky)[4].
Skotsk whisky bör existera lagrad vid ekfat[5]. Standardwhisky lagras emellertid normalt minimalt 5 tid, samt flera ifrån 10 tid samt uppåt. till för att ett fåtal kallas amerikansk whiskey (USA) måste lagringen ske vid nya tidigare oanvända ekfat. till ytterligare amerikansk whiskey existerar reglerna ej lika hårda, vilket besitter lett mot för att ett massiv majoritet från amerikansk whiskey såsom produceras lagras vid tidigare bourbonfat.
inom Skottland samt Irland återanvänds ekfaten flera gånger samt på grund av whisky såsom existerar tänkt för att lagras länge används oftast äldre tallrik. Nya tallrik används sällan inom Europa samt före detta bourbonfat alternativt sherryfat existerar vanligast.
Nydestillerad whisky är kapabel smaka finkel, dock genom den långa lagringstiden sker ett långsam kemisk process, var finkeloljor samt andra ämnen förändras mot för att ge whiskyn smakupplevelse.
Lagringen sker liksom nämnts vid tallrik (tunnor) från virke, samt beneath lagringen säger man för att whiskyns smakupplevelse mognar. Detta sker dels genom för att whiskyn tränger in samt ut ur träet samt vid således sätt tar smakförmåga från träet, dels genom för att delar från whiskyn avdunstar, vilket kallas "änglarnas andel" – varenda kalenderår avdunstar cirka numeriskt värde andel från whiskyn.
noggrann före buteljering blandar man oftast samman whisky ifrån tallrik ifrån flera olika årgångar, destillerier samt typer från tallrik mot den önskade smakkombinationen såsom lagras ett tidsperiod till för att whiskyn bör giftas (på engelska: marrying).
Det senare gäller dock intesingle malt, whiskyn inom enstaka sådan kruka skall komma ifrån en samt identisk destilleri.
Tillsatser samt efterbehandling
[redigera | redigera wikitext]De flesta tillverkare tillsätter färgämnen på grund av för att erhålla den "rätta färgen" vid slutprodukten; varor utan denna tillskott benämns caramel free, alternativt no coloring. Ämnet likt används på grund av för att färga whiskyn existerar Ea, sockerkulör.
inom Skottland existerar endast sockerkulör tillåtet för att tillsätta. till för att ett fåtal försvunnen vissa fettsyror vilket uppkommer beneath tillverkningen existerar detta vanligt för att produkten kyls ner kraftigt samt filtreras vilket benämns chill-filtered. Whisky likt ej existerar kylfiltrerad är kapabel grumlas nära tillsättning från fryst vatten.
eftersom flera konsumenter tillsätter fryst vatten mot sin whisky då den dricks, samt ett grumlig whisky skulle behärska uppfattas såsom defekt, existerar den mesta whiskyn kylfiltrerad. detta äger dock blivit vanligare för att saluföra icke kylfiltrerad whisky, eftersom enstaka sektion tillverkare anser för att sådan förhöjer smakupplevelsen.
Whisky från olika ursprung
[redigera | redigera wikitext]Skotsk whisky
[redigera | redigera wikitext]I Skottland finns tre huvudtyper från whisky (scotch): grainwhisky, maltwhisky samt blended whisky. Grainwhisky görs vid spannmål (mältat korn mot vilket får tillsättas bota korn från andra spannmål likt vete, majs etc.), maltwhisky görs vid korn från korn, samt blended whisky görs vid blandningar från grainwhisky samt maltwhisky.
Skotsk maltwhisky är kapabel indelas efter dem inom team namnskyddade samt definierade regionerna Högländerna (Highlands), Speyside en vidsträckt region inom närheten från floderna Findhorn, Lossie, Avon, existensen, Spey, Bogie samt Deveron, Lågländerna (Lowlands), Islay samt Campbeltown. Ibland nämns ytterligare indelningar likt Öarna (Islands), dock detta existerar dem tidigare nämnda regionerna likt existerar namnskyddade i enlighet med brittisk team.
Irländsk whiskey
[redigera | redigera wikitext]På Irland existerar whiskyn vänligare än inom Skottland, dels eftersom man inte någonsin använder torv mot mältningen, dels eftersom man destillerar tre gånger istället till numeriskt värde, något såsom ej existerar vanligt inom Skottland. Gemensamt på grund av skotsk whisky samt irländsk whiskey existerar för att den måste lagras minimalt tre tid på grund av för att nära salg ett fåtal kallas whisky.
Ofta existerar dock whiskysorterna lagrade betydligt längre. Whiskeyn existerar efter destilleringen färglös samt förvaras sedan inom rostfria tallrik tills den hälls upp inom ekfat, samt ursprunglig då betalar tillverkaren avgift. Då spriten hälls vid tunnor måste enstaka statlig kontrollant övervaka detta all. enstaka massiv sektion från smaken kommer inledningsvis nära lagringen inom tunnorna, dock ej rökigheten.
Amerikansk whiskey
[redigera | redigera wikitext]I USA tillverkas flera sorters whiskey. Den maximalt kända existerar amerikansk whiskey vilket tillverkas från minimalt 51 andel majs samt likt maximalt från 80 andel. nära ovan 80&#;% majs blir benämningen istället corn whiskey, Resten består från vete och/eller råg samt korn. inom USA mältas ej ständigt råvarorna.
Whiskeyn lagras sedan vid nya ekfat likt kolats vid insidan; detta ger den enstaka karakteristisk smakupplevelse samt doft från vanilj. Namnet kommer från amerikansk whiskey County inom Kentucky, USA, var den ursprunglig tillverkades. samtliga amerikanska whiskeysorter existerar dock ej amerikansk whiskey, även ifall dem ofta är kapabel innehålla enstaka sektion majs.
Den avsevärt mindre söta rågwhiskeyn existerar en modell vid sådan amerikansk whiskey. detta finns även en mindre antal amerikanska single malt-sorter. Amerikansk whiskey tillverkas främst inom delstaterna stat i usa samt Kentucky.
Kanadensisk whisky
[redigera | redigera wikitext]Råvaran inom från kanada whisky existerar oftast enstaka blandning från majs samt råg, dock även vete samt korn förekommer.
detta finns ej, inom motsats mot inom USA, några krav vid enstaka viss halt från råg till rye whisky (rågwhisky).
Kanadensisk whisky äger haft framgångar vid den svenska marknaden. en från dem maximalt kända märkena existerar Lord Calvert, likt rapporterades [6] existera den maximalt avyttrade whiskysorten vid Systembolaget.
beneath enstaka period sålde den dubbelt således många vilket tvåan Bell's, likt existerar enstaka blended whisky ifrån dem skotska högländerna.
Japansk whisky
[redigera | redigera wikitext]I Japan, dit whiskyn kom redan vid talet,[7] produceras högklassig whisky, dock mot största delen på grund av den inhemska marknaden.
Den maximalt kända japanska whiskyn existerar Suntory.
Svensk whisky
[redigera | redigera wikitext]Enligt dokumentärfilmen Between Yeast and Stills från Carl Lönndahl började whisky produceras inom land vid relaterat till göteborg Jästfabriksaktiebolag.[8][9] detta finns även indicier såsom pekar vid för att tillverkning förmå äga skett vid helsingborgs pressjästfabrik beneath talet, dock konkreta bevis saknas.[10]
påbörjades ett större tillverkning från whisky inom land, nämligen Skeppets whisky.
Tillverkningen upphörde dock samt dem sista flaskorna såldes inom start från talet.
Från start från talet besitter flera nya svenska whiskyproducenter startats. Den största nuvarande tillverkaren existerar Mackmyra Svensk Whisky liksom finns inom Mackmyra utanför Gävle, samt liksom grundades Deras whisky finns stadigvarande vid Systembolaget sedan Deras inledande whisky, ett begränsad buteljering tillsammans med namnet Mackmyra Preludium 01 sålde snabbt slut vid Systembolaget samt likaså dem efterföljande tidiga buteljeringarna.
Flera medaljer samt utmärkelser äger erhållits, bland annat europeisk Mainland Whisky of the Year
De svenska whiskydestillerierna inom drift existerar (med startår till destillering från whisky, samt inom förekommande fall slutår, inom parentes): Mackmyra (), Gutevin (), Wannborga (), Spirit of Hven (), Norrtelje Brenneri (), Grythyttan (), låda (), Smögen (), Gammelstilla Whisky (), Gotland Whisky (), Tevsjö Destilleri (), Bergslagens Destilleri (), Nordmarkens Destilleri AB (), Uppsala Destilleri (), Agitator Whiskymakare (), Vattudalens Whisky (), samt Bröderna Bommens Bränneri ().
Andra länder
[redigera | redigera wikitext]England besitter, trots närheten mot Skottland, inte någonsin varit enstaka framstående whiskynation, dock var finns för tillfället flera, bland andra destillerar S:t George's Distillery ett rökig whisky. Även inom Wales finns whiskydestillerier. Whisky görs idag även inom flera europeiska länder liksom land, Tyskland, land i västeuropa, land i norden samt Spanien.
Utanför Europa görs även whisky. Nämnas kunna mot modell Japan, Thailand, Indien samt Australien (där bland annat Tasmanien besitter flera destillerier). Världens maximalt säljande whiskymärke existerar idag detta från indien Bagpiper.[11]
Beteckningar vid buteljer
[redigera | redigera wikitext]- Blended Grain Whisky existerar enstaka blandning från grainwhisky ifrån en alternativt flera olika destillerier.
- Blended MaltWhisky existerar maltwhisky ifrån flera destillerier likt blandats.
- Blended Whisky existerar ett blandning från malt- samt grainwhisky ifrån en alternativt flera olika destillerier.
- Cask Strength existerar whisky vilket ej äger spätts ut tillsammans dricksvatten nära buteljeringen (vilket annars existerar normalt på grund av för att nå ner mot önskad alkoholhalt).
Whiskyn håller alltså identisk alkoholhalt såsom den naturligt fått nära fatlagringen efter avdunstning från "änglarnas andel".
- Pure MaltWhisky existerar en formulering till maltwhisky ifrån en alternativt flera destillerier. detta besitter framför allt använts från Glenfiddich. Uttrycket existerar idag förbjudet i enlighet med Brittisk team eftersom detta förvirrat konsumenter.
- Single MaltWhisky existerar maltwhisky liksom endast kommer ifrån ett destilleri.
- Single Cask existerar whisky såsom endast kommer ifrån ett fat.
- VattedWhisky existerar whisky ifrån flera destillerier vilket blandats, enstaka äldre benämning till blended vilket ej längre existerar rätt i enlighet med brittisk team.
Black band, den åriga, existerar en exempel.
Buteljeringsföretag (buteljerare) finns inom olika länder samt dem destillerar ej själva whisky utan köper tallrik ifrån utvalda destillerier samt tappar ifrån tallrik mot kruka samt sätter vid sin personlig etikett (label) samt säljer inom sitt eget namn. detta existerar sedan förbjudet för att flytta skotsk whisky ifrån Skottland inom träbehållare.
Single korn Scotch Whisky får sedan endast föras ut ifrån Skottland inom flaskor märkta på grund av konsumentförsäljning.
Användning
[redigera | redigera wikitext]Beroende vid typ från whisky samt whiskydrickarens preferenser dricks whisky liksom den existerar (straight), alternativt späds den enstaka aning tillsammans med vätska (spädning tillsammans med några faller i små droppar dricksvatten förändrar smakupplevelsen samt andra smaker träder fram).
detta förekommer för att whisky dricks kyld tillsammans med några isbitar inom glaset – vilket ofta kallas on the rocks. Detta existerar vanligare tillsammans med blended whisky samt ses ofta såsom en amerikanskt sätt för att förtära whiskey, medan whiskydrickare vilket uppskattar aromrik maltwhisky brukar föredra för att förtära den rumstempererad.
en kopp tillsammans med outspädd whisky kallas ibland på grund av ett "whiskypinne".
Whisky används även liksom drinkingrediens samt inom matlagning till för att smaksätta marinader samt liknande.