Tabell temperatur och tid vid grillning
Här existerar enstaka guide tillsammans med rekommenderad innertemperatur nära grillning alternativt ytterligare matlagning:
OBS! Konsultera ständigt köttets förpackning alternativt den leverantör/återförsäljare likt ni köpte köttet från nära osäkerhet.
Innertemperatur/grilltemperatur viltkött
Vildsvin ryggfilé: på grund av ett perfekt vildsvinsryggfilé rekommenderas grillning tillsammans direkt/indirekt teknik nära 160-170°C inom 20-30 minuter.
Nå enstaka inre temperatur vid 62°C på grund av enstaka saftig medium rare doneness. (Lästips: Grilla vildsvin)
Kronhjortssadel: Kronhjortssadel grillas bäst tillsammans med både direkt samt omväg värme nära 160-180°C inom 20-25 minuter. nå ett medium rare doneness nära 55-57°C på grund av ett smakfull samt mört resultat.
Hjortstek, Vildsvinsstek, Älgstek: till hjort, vildsvin samt älgstek rekommenderas omväg grillning nära 150-160°C tills dem når ett inre temperatur vid 75°C på grund av enstaka väl genomstekt konsistens.
Rådjurssadel: Rådjurssadel grillas bäst tillsammans direkt/indirekt teknik nära 130-140°C på grund av för att behålla sin ömtåliga smakupplevelse samt textur.
justera tiden efter önskad doneness.
Innertemperatur/grilltemperatur lamm
Lammkotletter: till lammkotletter, använd direkt/indirekt grillning nära 180°C inom 10-12 minuter. Nå enstaka medium rare doneness nära 55-58°C alternativt väl genomstekt nära 70-72°C på grund av ett saftig samt smakfull upplevelse.
Lammstek: Lammstek bäst tillagas omväg nära 140-160°C inom 55-65 minuter.
Sikta vid 55-58°C till medium rare alternativt 70-72°C till well done, samt njut från enstaka mört samt saftigt resultat.
Rullstek från lamm: Rullstek från lamm kräver omväg grillning nära 140-160°C inom 15-20 minuter. nå ett inre temperatur vid 55-58°C på grund av medium rare alternativt 70-72°C på grund av well done.
Lammlägg (urbenad samt platt): Urbenad lammlägg tillagas omväg vid 55-65 minuter, håll koll vid temperaturen på grund av för att säkerställa optimal smakupplevelse samt konsistens.
Lammlägg (urbenad såsom rullstek): till ett urbenad lammlägg rullstek, använd omväg grillning inom 1,5-2 timmar samt titta mot för att nå enstaka inre temperatur likt önskad.
Lammracks: Lammracks grillas bäst tillsammans med både direkt samt omväg värme inom 15-20 minuter.
Nå enstaka medium rare doneness nära 55-58°C alternativt väl genomstekt nära 70-72°C på grund av perfekt saftighet.
Revbensspjäll (lamm): till lammrevbensspjäll rekommenderas omväg grillning inom 75-90 minuter till för att nå enstaka väl genomstekt samt mört resultat.
Lammrygg: Lammrygg tillagas bäst omväg nära 140-150°C inom 75-90 minuter till för att erhålla fram den ljuva smaken samt önskad konsistens.
Innertemperatur/grilltemperatur skaldjur
Hel hummer: till ett perfekt tillagad hel hummer, använd omväg grillning nära 160°C inom 18-20 minuter.
Detta ger enstaka saftig samt smakfull upplevelse från hummerköttet.
Räkor samt havskräftor tillsammans skal: Medelstora räkor samt havskräftor tillsammans skal grillas bäst direkt nära 160°C inom 5-6 minuter på grund av för att behålla sin naturliga sötma samt saftighet.
Räkor samt havskräftor utan skal: Direkt grillning nära 160°C inom 4-5 minuter existerar perfekt på grund av medelstora räkor samt havskräftor utan skal, vilket ger ett snabb samt underbar smakupplevelse.
Pilgrimsmusslor: Grillade pilgrimsmusslor tillsammans enstaka diameter vid 2.5-5.0 cm rekommenderas direkt nära 180°C inom 4-6 minuter till för att skydda deras delikata smakupplevelse samt ömtåliga textur.
Ostron: Små ostron grillas bäst direkt nära 160°C inom 3-6 minuter på grund av för att erhålla fram enstaka enkel grillad smakupplevelse utan för att förlora den unika ostronsmakens karaktär.
Innertemperatur/grilltemperatur fisk
Fiskfilé (med skinn): Grillad direkt vid skinnsidan nära 170°C inom 6-8 minuter ger ett ljuvligt krispig yta samt saftigt fiskkött tillsammans med ett inre temperatur vid 65°C.
Laxkotlett: till laxkotletter, använd både direkt samt omväg värme nära 160°C inom 8-10 minuter på grund av enstaka medium rare doneness nära 50-60°C alternativt 65°C på grund av väl genomstekt.
Tärnad sjömat vid spett: omväg grillning nära 180°C inom 10-12 minuter till tärnad vattenlevande djur vid spett ger enstaka jämn tillagning tillsammans med ett inre temperatur vid 65°C.
Helstekt fisk: till ett helstekt vattenlevande djur vid 400 g, använd omväg värme nära 180°C inom 20 minuter på grund av för att nå enstaka inre temperatur vid 60-65°C samt behålla fiskens saftighet.
Tonfiskkotlett (250 g): Grillad omväg nära 160-180°C inom 2-3 minuter vid varenda blad ger ett medium rare doneness nära 50-52°C samt bevarar tonfiskens saftighet.
Tonfiskkotlett (1 kg): på grund av ett större tonfiskkotlett, använd omväg grillning nära 180°C inom 45-50 minuter till ett inre temperatur vid 50-52°C samt ett saftig smak.
Innertemperatur/grilltemperatur fläsk
Fläskkotletter (ca 3 cm tjocka): Grillas bäst tillsammans med både direkt samt omväg värme inom 10-12 minuter.
nå ett inre temperatur vid 65-68°C på grund av perfekt saftighet.
Fläskkotlettrad (1.5 – 2.0 kg): omväg grillning nära 150-160°C inom 1-1.5 timmar ger ett väl genomstekt kotlettrad tillsammans enstaka inre temperatur vid 60-65°C alternativt 70-75°C till ett fastare konsistens.
Revbensspjäll (1,5–1,8 kg): till revbensspjäll rekommenderas omväg grillning nära 130°C inom 4-5 timmar till för att att nå ett mål eller resultat mört animalisk föda såsom lösgör sig ifrån benen.
Fläskfilé (350–450 g): Grillad direkt/indirekt inom 25-35 minuter ger enstaka saftig fläskfilé tillsammans enstaka inre temperatur vid 70-72°C.
Korvar (kokade, 100 – 120 g): Grillas direkt/indirekt inom 8-10 minuter på grund av för att ett fåtal ett enkel krispig yta samt uppvärmda korvar.
Korvar (kokade, 60 – 100 g): identisk likt ovan, dock mindre grilltid på grund av mindre korvar.
Korvar (råa, 100 – 120 g): Grillas direkt/indirekt nära 180°C inom 15-20 minuter samt når ett inre temperatur vid 70-72°C på grund av enstaka genomstekt samt saftig smak.
Korvar (råa, 60 – 100 g): Grillas direkt/indirekt nära 180°C inom 10-15 minuter samt nå ett inre temperatur vid 70-72°C till ett perfekt konsistens samt smak.
Innertemperatur/grilltemperatur nöt samt kalv
Rumpstek (filet mignon, T-bone): Rumpstek, liksom filet mignon samt T-bone, grillas bäst tillsammans både direkt samt omväg värme nära 200-220°C inom 10-12 minuter på grund av för att att nå ett mål eller resultat den perfekta konsistensen.
Oxfilé: på grund av oxfilé använd både direkt samt omväg grillning på grund av ca 4 cm tjocka bitar.
Grilltid vid 14-16 minuter ger ett medium rare doneness samt bevarar köttets saftighet.
Rostbiff: Rostbiff vid ca 2.5 kg rekommenderas omväg grillning nära 140-150°C inom 1.5-2 timmar på grund av för att säkerställa enstaka jämn tillagning samt mört kött.
Ryggbiff (utan ben): till ryggbiff utan ben, använd omväg grillning nära 130°C inom 2-2.5 timmar till för att ett fåtal fram den unika smaken samt saftigheten.
Bringa: Bringa rekommenderas omväg grillning inom 2.5-3 timmar på grund av för att ett fåtal ett mört samt saftigt resultat.
Kalvkött (ca 2 cm tjocka): Grillad direkt/indirekt nära 180°C inom 10-12 minuter ger enstaka medium rare doneness nära 58-60°C alternativt 70-78°C till well done.
Kalvkött (ca 2.5 cm tjocka): till 2.5 cm tjocka kalvkotletter, använd både direkt samt omväg värme nära 180°C inom ca 14 minuter på grund av för att att nå ett mål eller resultat den önskade doneness.
Kalvkött (ca 3.5 cm tjocka): till grövre kalvkotletter, grillas direkt/indirekt nära 180°C inom 16-18 minuter på grund av för att erhålla enstaka perfekt konsistens.
Hamburgare (ca 2 cm tjocka): snabbmatsrätt grillas direkt/indirekt nära 180-200°C inom ca 10-12 minuter på grund av medium rare nära 52-55°C, 58-60°C till medium, samt 68-70°C på grund av well done.
Innertemperatur/grilltemperatur frukt
Ananas: Skivad ananas, tillsammans mittdelen borttagen, grillas direkt nära 160-180°C inom 6-10 minuter på grund av för att ett fåtal enstaka enkel karamelliserad yta samt ett söt, tropisk smak.
Äpplen: Halverade äpplen, tillsammans med kärnhuset borttaget, grillas direkt nära 160-180°C inom 15-20 minuter till för att mjukna samt avge enstaka underbar sötma.
Aprikoser: Aprikoser, halverade tillsammans kärnan borttagen samt vid spett tillsammans snittsidan neråt, grillas direkt nära 160-180°C inom 6-8 minuter till ett saftig samt läcker smak.
Bananer: Halverade bananer tillsammans med skalet vid, snittsidan neråt, vänd efter 1 60 sekunder, grillas direkt nära 160-180°C inom 6-8 minuter till enstaka mjuk samt smakrik konsistens.
Päron: Halverade päron grillas direkt nära 160-180°C inom 10-14 minuter på grund av för att erhålla enstaka mjuk samt saftig konsistens samt framhäva den naturliga sötman.
Fikon: Fikon tillsammans djupt X-format snitt, isärdragna, grillas direkt nära 160-180°C inom 5 minuter på grund av för att ett fåtal ett enkel rostad yta samt stark fruktig smak.
Nektariner: Halverade nektariner tillsammans med kärnan borttagen, snittsidan neråt, grillas direkt nära 160-180°C inom 8-10 minuter till ett saftig samt underbar smak.
Persikor: Skalade persikor, ifall detta behövs, halverade tillsammans med kärnan borttagen, snittsidan neråt, grillas direkt nära 160-180°C inom 8-10 minuter på grund av för att framhäva den söta samt saftiga smaken.
Jordgubbar: Halverade jordgubbar grillas direkt nära 160-180°C inom 4 minuter till för att ett fåtal ett enkel grillad smakupplevelse samt enstaka härlig kontrast mellan sötma samt rostning.
Innertemperatur/grilltemperatur vegetabilier samt rotfrukter
Aubergine: Aubergineskivor, ca 1 cm tjocka, grillas direkt nära 160-180°C inom 5-8 minuter på grund av för att ett fåtal ett enkel rostad yta samt bibehålla sin mjuka textur.
Svamp: Svampskivor, ca 0,5 cm tjocka, grillas direkt nära 150-160°C inom 8-10 minuter till för att framhäva den naturliga smaken samt ge enstaka underbar konsistens.
Grönsaker vid spett: vegetabilier vid spett tillsammans med 2 cm tjocklek grillas direkt nära 150-160°C inom 8-10 minuter på grund av för att erhålla ett jämn samt läcker tillagning.
Vitlök: Hel vitlök inom folie grillas omväg nära 160°C inom 45 minuter till för att erhålla enstaka mjuk samt mild smak.
Majskolv: all majskolvar grillas direkt nära 150-160°C inom 15-20 minuter på grund av för att erhålla ett enkel rostad yta samt ett saftig konsistens.
Sparris: Sparris tillsammans 1 cm tjocklek grillas direkt nära 160°C inom 6-8 minuter till för att behålla sin fräschör samt krispighet.
Tomater: Halverade tomater grillas direkt nära 150-160°C inom 6-8 minuter till för att erhålla ett enkel rostad yta samt intensifierad sötma.
Zucchini: Zucchiniskivor grillas direkt nära 150-160°C inom 3-5 minuter på grund av för att erhålla ett härlig rostad yta samt bibehålla sin saftighet.
Gul lök: Medium rare, delad citrongul lök grillas omväg nära 150-160°C inom 35-40 minuter på grund av för att ett fåtal ett mjuk samt karamelliserad konsistens.
Paprika (hel): Hel peppar grillas både direkt samt omväg nära 150-160°C till för att erhålla ett mjuk samt underbar smak.
Paprika (skivor, ca 0,5 cm): Paprikaskivor, ca 0,5 cm tjocka, grillas direkt nära 150-160°C inom 4-5 minuter på grund av ett enkel rostad yta samt förhöjd smak.
Potatis (hel): läka potatisar grillas omväg nära 160°C tills dem når ett inre temperatur vid 92°C på grund av enstaka mjuk samt mjuk konsistens.
Potatis (skivor): Potatisskivor grillas direkt nära 150-160°C inom 12-15 minuter till för att ett fåtal enstaka krispig yta samt enstaka mjuk inre textur.
Innertemperatur/grilltemperatur fågel
Hel kyckling: ett hel kyckling vid ca 1.2 kg rekommenderas till omväg grillning nära 180°C inom 50-60 minuter till för att nå ett inre temperatur vid 75°C samt säkerställa saftigt samt välsmakande kött.
Kycklingbröst (med ben): Kycklingbröst tillsammans med ben grillas både direkt samt omväg nära 180°C inom 30-35 minuter till ett underbar smakförmåga samt enstaka inre temperatur vid 75°C.
Kycklingbröst (utan ben): Kycklingbröst utan ben grillas direkt nära 160°C inom 15-20 minuter till för att att nå ett mål eller resultat enstaka saftig konsistens tillsammans med ett inre temperatur vid 75°C.
Kycklinglår: kycklingben vid 180 g grillas både direkt samt omväg nära 180°C inom 25-35 minuter på grund av för att ett fåtal ett saftig konsistens samt ett inre temperatur vid 75°C.
Kycklingvingar: Kycklingvingar vid ca 75 g rekommenderas till omväg grillning nära 180°C inom 15-20 minuter på grund av för att nå ett inre temperatur vid 75°C samt ett fåtal ett knaprig yta.
Poussin (liten kyckling): Poussin grillas omväg inom 30 minuter till för att nå ett inre temperatur vid 80°C samt avnjutas tillsammans med saftigt samt mört kött.
Helstekt kalkon: enstaka helstekt kalkon vid 5.5-7 kg grillas omväg nära 170°C inom 3-4 timmar på grund av för att säkerställa ett genomstekt samt saftig kalkon tillsammans med enstaka inre temperatur vid 80°C.
Kalkonbröst (med ben): Kalkonbröst tillsammans ben grillas omväg nära 180°C inom 60-90 minuter på grund av för att nå enstaka inre temperatur vid 80°C samt behålla sin saftighet.
Kalkonbröst (utan ben): Kalkonbröst utan ben grillas omväg nära 180°C inom 55-65 minuter på grund av för att nå enstaka inre temperatur vid 80°C samt skydda köttets saftighet.
Kalkonlår: Kalkonlår vid 450-680 g grillas både direkt samt omväg nära 180°C inom 55-65 minuter till enstaka saftig konsistens tillsammans med enstaka inre temperatur vid 80°C.
Tärnat kalkonbröst vid spett: Tärnat kalkonbröst vid spett tillsammans ca 2,5 cm tjocklek grillas direkt nära 180°C inom 12-15 minuter till för att nå ett inre temperatur vid 70°C samt behålla sin saftighet.
Helstekt anka: ett helstekt anka vid ca 1.7 kg grillas omväg nära 160°C inom 1.5-2 timmar på grund av för att nå olika doneness-grader: 50-55°C till rosa animalisk föda samt 65-70°C på grund av väl genomstekt.
Ankbröst: Ankbröst vid ca 220 g grillas både direkt samt omväg nära 180-200°C inom 10-15 minuter till för att erhålla ett saftig samt läcker smak.
Helstekt skräck alternativt pärlhöna: ett helstekt skräck alternativt pärlhöna vid 900 g – 1.2 kg grillas omväg nära 160-170°C inom 40-45 minuter till för att säkerställa mört kött.
Helstekt gås: enstaka helstekt fågel vid 5-7 kg grillas omväg nära 140-150°C inom 3-4 timmar till för att nå enstaka inre temperatur vid 67-70°C samt ett fåtal en mört samt saftigt resultat.
Kycklingburgare: Kycklingburgare vid 2 cm tjocklek grillas både direkt samt omväg nära 180-200°C inom 10-12 minuter till för att nå enstaka inre temperatur vid 75°C samt servera dem saftiga samt genomstekta.